I Susamielli (Dose per 1 Kg).

  • Mezzo chilo di farina.
  • Mezzo Kg di Semola
  • 100gr di zucchero
  • 100 gr di alcool
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Un quarto d’olio di oliva extra vergine
  • Una arancia spremuta
  • Una buccia d’arancia grattugiata

Esecuzione

  1. Impastare i vari ingredienti fino a produrre un impasto 
    di consistenza uguale a quello necessario per fare 
    la pasta a mano.
  2. Tagliare piccoli pezzi di pasta e lavorandoli con il 
    palmo della mano, con un movimento di avanti ed
    indietro, creare dei listelli cilindrici con diametro di 
    circa mezzo centimetro.
  3. Tagliare i listelli ed ognuno dovrebbe avere una 
    lunghezza di circa 5 cm, poi unirli e cuocerli come 
    da foto.
  4. Accanto alla versione base, più semplice, ne esiste una 
    seconda, più gustosa ma nel contempo più calorica,
    rappresentata dall’aggiunta di un po’ di vin cotto e noci tritate su ogni susamiello.





















Le Crespelle, così chiamate in Irpinia (Cartellate in Puglia)

  • 1 cucchiaio di zucchero ed un cucchiaio di olio 
    di semi per ogni uovo
  • farina quanta ne basta per creare l’impasto
  • il succo di 2 arance spremute.
  • Esempio:
  • 5 uova,5 cucchiai di zucchero, 5 cucchiai di olio 
    di semi, 600 gr. circa di farina per dolci e succo d’arancia.

Esecuzione

  1. Impastare il tutto; lavorare l’impasto e 
    “tirare la sfoglia” utilizzando la macchina 
    per la pasta;
  2. formare delle strisce di pasta ed infine unirle formando il dolce a forma di rosa,vedi foto.
  3. Friggerle in abbondante olio. A piacimento 
    si possono gustare aggiungendoci sopra 
    un po’ di miele
















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